愛甲学院大阪・愛甲農業科学専門学校は、養液栽培・植物工場で野菜を生産する原理と実践とを学ぶ、全国で初めての学校である。養液栽培は、１９世紀のヨーロッパで開発された手法であり、当初は研究室で植物の栽培に用いられてきたが、近年では野菜の栽培に実用化されている。

しかし、現在流通している植物工場野菜は、品質が悪く、葉に肥料成分の硝酸塩が多く含まれ、エグ味が強く、おいしくない。しかも、ビタミンやミネラルが露地野菜に比べても低く、土を使わず、農薬も不使用という点のみを売りにしている。愛甲農業科学専門学校では、これらの問題点を改良した新しい養液栽培法を身につけることができる。具体的には、収穫前処理と言って、収穫直前に窒素を含まない養液に換え、光として青色光を照射するのである。そうすると、硝酸塩が少なくなり、野菜本来の、非常においしい野菜を生産できる。同時にビタミンCなどの抗酸化成分が１０数倍も多くなり、栄養価も高くなる。また、養液に亜鉛を追加することにより、葉酸（ビタミンB9）が数倍に増えた野菜を生産できる。これらの品質は、露地栽培では不可能で、養液栽培でのみ実現できる栽培法である。

現在は、地球温暖化の進行により、地球上では雨の降らない地域ができており、長期の干ばつで従来の農業生産ができなくなって来ている。土に水をまいて作物を育てるこれまでの農業を継続できない状況になってきている。植物工場では、植物が蒸散作用で出す水蒸気をエアコンで水に戻して、その水を再利用することができるので、水の循環再使用を行う植物工場は、未来の農業生産の方式である。
日本は、温暖で多湿であるため、植物の病気を引き起こす微生物が非常に多く、また昆虫も多い。このような条件で農業生産を行うと、殺菌剤や殺虫剤などの農薬の使用は不可欠である。完全無農薬を目指すのであれば、植物工場しか方法はない。有機農法は、寒冷なヨーロッパで発達した農法であり、温暖な日本では困難が伴う。
日本の農家は高齢化が進み、廃業が続いている。子どもがいても、天候の時期を読み、病気、虫取り、雑草駆除、貞節な農薬の選択、など、多くの経験を積むのを、子どもたちが嫌がるためである。植物工場では、これらの操作は必要ない。１年間を通して、おいしくて栄養価に富む野菜の生産が、完全無農薬で実現できる。
若い人たちの参入を心から期待したい。